Родина фенхеля – Средиземноморье. Культивируется в Европе, Индии, Китае, Аргентине, США, Японии, в некоторых странах Африки.

Фенхель обладает ароматом укропа и аниса и слегка сладким и пряным вкусом.

Содержит витамины В, С, Е, К, РР, каротин, аскорбиновую кислоту, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, белки, сахара, жирное и эфирное масла.

Древние греки наделяли фенхель мистическими свойствами. Они верили, что корень способен приносить удачу и отгонять злых духов, а посему следует положить его в замочную скважину, дабы уберечь своё жилище.

Фенхель используется в блюдах из рыбы, мяса, птицы. Используют в колбасах, сырах, маринадах, соусах, при засолке и мариновании овощей. Его добавляют  выпечку и в напитки.

Входит в состав различных смесей специй, сочетается с кумином, имбирем, бадьяном, анисом, укропом, кориандром, перцем, мятой.