Перец белый горошек 30г
- Товар: Перец белый горошек 30г
- Цена: 159р Как заказать товар
- Код товара:
- Доступность: Нет в наличии
Нет в наличии
Зрелые семена черного перца (Piper nigrum), лишённые околоплодников.
Родина перца – Индия. Культивируется в тропиках.
Белый перец обладает более тонким вкусом, менее жгучим, чем у черного перца, и сильным благородным ароматом.Содержит смолы, жирное масло, много крахмала, жгучим веществом перца является алкалоид пиперин, а запах обусловлен присутствием эфирного масла, в состав которого входят дипентен, фелландрен и сесквитерпен кариофиллен.
Издавна белый перец ценился дороже, чем чёрный - он требовал больше усилий при производстве. Когда же ходил расчёт перцем вместо денег, предприимчивые купцы скрывали тот факт, что по сути белый и чёрный перцы принадлежат одному растению, отличие лишь в производстве.
Белый перец используется в первую очередь в блюдах из рыбы, а также в блюдах из мяса, птицы, морепродуктов, овощей. Применяется в начинках для пирогов и пельменей, в заливном, в различных соусах. Белый перец добавляется в различные фарши, колбасы, паштеты. При приготовлении различных маринадов, подливок. Используют в некоторых перцовых настойках. Белый перец используют вместо черного, если требуется менее острый вкус, а также с эстетической точки зрения нежелательны черные вкрапления.
Белый перец входит во многие смеси пряностей вместе или вместо с черного и зеленого перца. Хорошо сочетается с базиликом, паприкой, сельдереем, мятой, майораном, розмарином, тимьяном, имбирем, можжевельником.