Шалфей — растение семейства яснотковые, его родина Италия и Юго-Восточная Европа. Распространён повсеместно. В настоящее время культивируется в России, Украине, Чехии, Молдавии, Италии, Франции.

Шалфей обладает сильным камфорным, травянистым, свежим ароматом.

Листья шалфея содержат эфирное масло (0,5 – 1%), в котором содержатся кислоты, алкалоиды, флавоноиды, дубильные вещества, фитонциды, витамины, минеральные вещества.

В старинных легендах шалфею придавали магический качества и считалось даже, что он способен продлевать жизнь. Для того, чтобы в дом не проникали злые духи, нужно наполнить носок шалфеем и спрятать под порогом, таково крестьянское поверье. Если вы видите шалфей во сне — это к большой удаче и везению. Плотные мясистые листья шалфея долгое время сохраняют свежесть, отсюда пошло поверье, что если повесить его дома, когда уезжают гости, то он будет сигнализировать об их благополучии и здоровье, а если вскоре листья засохнут, значит с путниками что-то не так.

Шалфей очень мощное лекарственное средство, он обладает вяжущим и кровоостанавливающим действием, лечит ангину и простуды. Входит в состав смесей специй прованские травы, итальянские травы, букет гарни. Шалфей используют в приготовлении настоек, наливок, вина, его добавляют в компот и чай. Также применяется в кондитерских и хлебобулочных изделиях. Настоянное на шалфее растительное масло — отличный вариант как опционная добавка в блюда, например, к салатам из свежих овощей. Сочетайте шалфей с чесноком, тимьяном, любыми перцами, используйте эти сочетания в приготовлении мяса, для маринации и солений. Особое удовольствие — это добавить шалфей в заварку чёрного или зелёного чая. А мы вам советуем сделать свой полезный чайный сбор, добавив в компанию к шалфею боярышник, мелиссу, каркаде и лаванду.