Шпинат — растение семейства амарантовые, принято считать, что его культивирование впервые началось в Персии. По Великому шёлковому пути он был доставлен в Китай, где получил название «персидский овощ».

Шпинат очень ценный продукт. Он богат железом и кальцием, витаминами А,С,Е, антиоксидантами. Это один из основных пищевых источников фолиевой кислоты, который был впервые выделен учёными именно из листьев шпината.

Во Франции приставку «по-флорентийски» добавляют к еде, в составе которой помимо основного ингредиента есть шпинат. По легенде именно Екатерина Медичи ввела эту традицию, т.к. была большой поклонницей шпината и приказывала поварам всюду следовать за ней, чтобы всегда можно было отведать блюда с её любимым овощем. Да, шпинат считается имменно овощем, использование которого в кулинарии очень широко.

Шпинат можно включать и детское меню уже с шестимесячного возраста в виде пюре или супов. Из шпината готовят всевозможные начинки для пирогов — с яйцом, рыбой, птицей. Шпинат тушёный со сливками — это особое блюдо. Добавляйте сушёный шпинат в пасту и пиццу, к соусам, блюдам из грибов и мяса.