Состав смеси: перец черный и красный молотый, куркума, кориандр, уцхо-сунели, укроп, кондари, базилик.

Харчо́ - национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и кислым соусом ткемали. Суп очень пряный, острый, с обилием приправ и намного гуще, чем прочие супы, к которым применяется правило «в супе должно быть половина жидкости».

Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины, сливы ткемали и тёртых грецких орехов. По «классическому» рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. И хотя часто, при указании рецепта харчо, конкретизируют, какой местности Грузии принадлежит рецепт, но его суть - острый говяжий суп с тклапи и орехами, остается неизменной.

Специально подобранная смесь специй в лучших традициях кавказской кухни придаст наваристому харчо именно ту нотку оригинальности, которая необходима каждому блюду.