Свёкла, она же бурак или буряк, растение семейства Амарантовые, произрастает в России, Европе, Азии, США, Австралии.

Свёкла широко распространена повсеместно и является одной из ценнейших овощных культур. Сахарная свёкла имеет белую мякоть, продолговатый плод. Свёкла кормовая насыщенного бордового оттенка, в зависимости от сорта, различной формы.

Свёкла — кладезь витаминов и полезных веществ. Витамины А, группы В, РР, С, натрий, калий, магний, фосфор, железо, каратиноиды, аминокислоты.

До окультуривания употребляли дикорастущую свёклу, в том числе до н.э. К началу нашей эры появились и культурные сорта. В X-XI веках использовалась в пишу в Киевской Руси, к XIII-XIV векам в странах Западной Европы. И только в XIX-XX веках свёкла распространилась на все континенты.

Сушёная свёкла может быть использована для приготовления соусов, в том числе томатного кетчупа. В качестве быстрой добавки к любым блюдам. Например, в сочетании с сушёной морковью её можно добавить в овощные супы, тушёные овощи и рагу. Попробуйте добавить в борщ именно сушёную свеклу, она придаст привычному блюду новый вкус.