Эстрагон (тархун) родом из азиатской части России, Сибири, Северного Китая. Культивируется повсеместно и достаточно распространён в диком виде.

Эстрагон обладает очень своеобразным пряным ароматом с нотками мяты и аниса, вкус у него островатый и освежающий.

Тархун является эфирномасличным растением. В получаемом масле содержатся метилхавикол, сабинен, оцимен, метоксикоричный альдегид, феландрен.  Также растение содержит витамины, аминокислоты, микроэлементы.

Царь Тархун правил одним из государств в средней Азии. По легенде сила его была заключена в бороде, заплетённой косичкой, за которой он тщательно ухаживал и промасливал экстрактом эстрагона.

Знаменитый лимонад «Тархун» готовится с применением одноимённой травы. Тархун также отлично проявляется в различных маринадах, бульонах, супах, при консервации. Добавьте немного эстрагона к тушёным грибам, блюдам из фасоли и других бобов, в овощное рагу. При маринации сельди также не забудьте добавить щепотку эстрагона.