Родина гвоздики — северные Молуккские острова в восточной части Индонезии. Культивируется в Южной Индии, Шри-Ланке, Малакке, Индонезии, Индокитае, Африке, Бразилии, на Ямайке, на острове Занзибар.

Обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. 

В Китае во время правления династии Хань было принято жевать бутоны гвоздики, дабы предстать перед императором в лучшем виде и во время аудиенции благородно благоухать. Позже эта же традиция проявилась и в Англии во время правления Елизаветы I.

Содержит эфирное масло, гликозиды, кариофиллен, олеаноловую кислоту, слизи, гумулен, жировые и дубильные вещества, витамины А,В1, В2, РР, С, минеральные вещества магний, кальций, натрий, фосфор, железо.

Эту пряность добавляют в мясные блюда, бульоны, рис и овощные блюда. А также в различные  десерты, напитки и маринады. Добавляют в начинку сладких пирожков и в пудинги.  В сладких блюдах гвоздика используется или самостоятельно или в смеси с корицей. В смеси с черным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушеного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (куры, индейки).

Аромат гвоздики при повышенной температуре быстро улетучивается.

Дозировка гвоздики: 

- маринады  грибные — 1-2 грамма на 10 кг грибов; фруктово-ягодные — 3-4 грамма на 10 литров заливки.

- тесто — 4-5 почек на 1 кг  продуктов при наличии других пряностей. Количество гвоздики по отношению к остальным пряностям в этом случае будет составлять 1/7 — 1/5.

- творожные пасты — 2-3 молотые почки или 4-5 шляпок на 1 кг творога

- компоты, супы, бульоны — 1 почку на 400—500 граммов, не более 3 почек на литр

- мясо — 2 почки на порцию. Для жарки применяется молотая гвоздика, а для тушения целиком.

При наличии других пряностей долю гвоздики снижают наполовину.

Не следует вводить гвоздику в больших дозах в маринады с содержанием вина, уксуса и других спиртосодержащих жидкостей. Следует помнить, что в спирте горькая составляющая вкуса гвоздики экстрагируется значительно сильнее.