Родиной кайенского перца считается остров Ява и Южная Индия. Произрастает также Южной Америке, Африке, Западной Европе и Азии. В Индонезии его называют «ломбок», а в Африке «пили-пили». Своё название перец получил от одноимённого портового города Кайен.

Остроту этого перца осилит не каждый. Даже не пытайтесь пить воду, чтобы приглушить пожар во рту. Содержит капсаицин, который и делает перец особенно жгучим. Также содержит рибофлавин, каротиноиды, железо, магний, марганец и витамины (А, Е, С, К).

Кайенский перец является основной составляющей большинства пикантных блюд Востока, Мексики и Африки. Иногда порошок перца смешивают с растительными маслами, чтобы ещё больше раскрылся его вкус и аромат. Каким-либо особым вкусом перец сам по себе не обладает, поэтому его можно смешивать с другими специями для придания блюду не только остроты, но и аромата. Можно добавить этот перчик в сухари и панировку для мяса и тогда блюдо будет особенно пикантным.

Если вашим блюдам не хватает остроты и пикантности, обязательно попробуйте кайенский перец.