Даниэль Райман "Растительные масла и уксусы собственного изготовления"

У вас никогда не возникнет сомнении относительно качества приготовленных своими руками масел, особенно если сырьем служат выращенные вами без химических удобрений растения. Эти масла не будут такими сильнодействующими, как покупные, однако в их эффективности и качестве можно не сомневаться. Кроме того, их будет проще принимать, так как не надо разводить. Эти масла можно использовать при приготовлении пищи, делать восхитительные маринады и приправы для салата. Цветы лаванды, тимьян, майоран, розмарин, шалфей и ромашка — вот растения, заслуживающие доброго слова, а также вашей благосклонности. Но не оставляйте без внимания и свои любимые травы.

Масла на основе трав. Виноградное масло 

Для получения 600 мл виноградного или соевого масла вам понадобится 250 г свежей или 100 г сушеной зелени. Поместите свежую или сушеную траву в чистую стеклянную бутылку. Залейте ее до краев маслом, запечатайте и поставьте на подоконник с солнечной стороны на 2 — 3 недели. Выньте зелень из масла и перелейте его в бутылки из темного стекла. Масло готово к употреблению.

Освежитель кожи из уксуса на основе мяты и малины

Прекрасно освежает кожу летом. Им можно ежедневно протирать кожу и после умывания. Для получения 600 мл освежающего уксуса понадобится 500 г яблочного уксуса, 50 г свежей мяты и 100 — 200 г свежей малины. Готовят так же, как уксусы на основе трав.

Токсичность эфирных масел 

Некоторые составляющие эфирных масел очень ядовиты, особенно уязвимы старики, малыши и беременные женщины. Однако покорность масел обычно проявляется лишь при приеме внутрь, а я решительно против этого. Некоторые из токсинов в ряде масел могут быть опасны и при наружном применении (или ингаляции), о чем на страницах своей книги я буду предупреждать по мере необходимости. Впрочем, во многих случаях благодаря сбалансированному составу масла либо сбалансированной комбинации масел в лекарстве (или даже воздействию масла основы) применять их можно безбоязненно.
Потенциальную опасность эфирные масла представляют лишь тогда, когда их используют в чрезмерно больших количествах. Вот почему необходимо следить за количественным соотношением масла. Не следует забывать одну простую истину. Одна небольшая капля эфирного масла равна 25 — 35 г растения. Правильные пропорции — вот ключ ко всему.
Международная ассоциация парфюмеров (МАП) опубликовала список масел, применение которых ограничено в тех отраслях, где в продуктах используют ароматические вещества, например в производстве косметики и хозяйственных товаров. В контрольные таблицы содержания масел, выпускаемые MAП, попали следующие масла, применяемые в ароматерапии масло из корня дудника, из лаванды, перуанский бальзам, бергамотное, коричное, тминное, сассафрасовое и вербеновое масла. И хотя МАП не обладает правом налагать санкции, большинство парфюмерных компаний следуют ее предписаниям.
Помимо указанных МАП масел пристального внимания, по моему мнению, заслуживают следующие анисовое, лавандовое, базиликовое, гвоздичное, кориандровое, иссоповое и полынное. Особую обеспокоенность вызывают такие их составляющие, как анетол, астрагол (метилхавиколь) и туйон. Мне также внушают опасения и те, что содержат эвгенол (он разъедает металл).
Действуют эти вещества мгновенно у человека появляются такие симптомы, как головокружение, тошнота. Эти вещества даже способны вызвать истощение, эпилепсию и привести к летальному исходу. Некоторые из них являются причиной аллергии руки сборщиков пижмы, применяемой в парфюмерии (недавно Министерство здравоохранения Франции ввело ограничения на его использование), поражены экземой.

Использование масел при беременности

Мой совет беременным женщинам, не пользуйтесь эфирными маслами. Во время беременности не только кожа становится чувствительней. У некоторых женщин запахи, ранее не оказывавшие отрицательного действия, вызывают тошноту и раздражение во время беременности. Но больше беспокоит то, что ряд эфирных масел, особенно тех, в состав которых входят апиол и миристицин, обладают абортивными свойствами и могут вызывать выкидыш или привести к иным нежелательным последствиям. Например, некогда петрушка в больших количествах служила средством прерывания беременности. Во Франции до появления противозачаточных таблеток использовали апиол. В Южной Америке он в ходу до сих пор.
Откажитесь от эфирных масел, пейте очень слабые травяные отвары в небольших количествах или настои растении, приносите домой букеты цветов, кладите в пищу пряные, ароматические травы.
Если вам кажется, что вы забеременели, сразу же откажитесь от эфирных масел и, конечно, сходите к врачу.

Контроль качества масел 

Не всегда бывает легко проверить качество масла, даже имея возможность сделать хроматографический анализ и произвести контрольные замеры качества. Многое зависит от обоняния того, кто делает последний анализ. Однако опыт приходит со временем. Например, для неискушенного человека нет никакой разницы между запахами лаванды, лаванды садовой и лавандина, и в большинстве случаев для таких горе специалистов все едино - что лаванда, что лавандин, что лаванда садовая. (Зато разница в соотношении качества и цены здесь огромная).
Специалист-"нюхач" должен по запаху определять поддельный, с примесями продукт. А это умение приходит с годами. Много лет тому назад поставщик, с которым я сотрудничала, скончался. Его дело купил какой-то предприниматели, мало понимавший в эфирных маслах. Вскоре я приобрела у него некоторое количество розового масла из Марокко.
Открыв бутылку, я сразу ощутила, что аромат не тот, в нем появилось что-то новое, изменились также цвет и плотность масла — оно стало жиже. У меня появились подозрения.
Я позвонила поставщику, но мне сказали, что купленное мною масло по качеству ничем не отличается от приобретавшегося мною ранее. Тогда я отправила образец в лабораторию, и мои подозрения подтвердились. Масло оказалось дважды подделкой во-первых, его разбавили растительным маслом, а во-вторых, туда добавили герань. Был ли мой новый поставщик проходимцем или его неопытностью воспользовались производители масла, не знаю. Что делать практикующему специалисту, когда все зависит от честности производителя и поставщика. Только одно – держать ухо востро.

Хранение эфирных масел 

Эфирное масло следует хранить в темных стеклянных или металлических бутылках и лучше держать их в темном прохладном месте (а не под яркими лампами в витрине магазина). Пробки должны быть плотно притертыми, так как масло под действием воздуха портится. Следует помнить, что в маслах некоторые пробки и печати растворяются, а такие масла, как, например, гвоздичное, разъедают металл.